LES PAMPILLES DE LA PLAINE - Chloé REGENWETTER

Ses chèvres, des alpines chamoisées, sont essentiellement nourries au foin (bien qu'elles apprécient le mélange de céréales brutes d'un paysan bio voisin que je leur donne en petite quantité (car n'oublions pas que se sont des ruminants !). Dès que cela est possible, ces demoiselles foulent l'herbe des pâtures, le plus généralement de mi-mars à novembre quand le temps le permet.

Attachée aux traditions fromagères, Chloé tient à respecter, autant que faire se peut, les techniques et les gestes ancestraux des fromagers.