LA FERME DU PETIT MOULIN - Nicolas

Dans notre ferme, on produit principalement du fromage : munsters, tommes, raclette, fromage blanc, du petit frais… Nous avons 40 vaches laitières, pour un cheptel de 80 en comptant la suite. L’intégralité du lait produit est transformé sur place, dans notre fromagerie qui date de 2018. Nous avons le label Agriculture Biologique ainsi que l’Appellation d’Origine Protégée pour le munster. Pour y prétendre, il faut remplir plusieurs critères et notamment être dans le périmètre géographique défini et avoir une des 5 races de vaches autorisées dans le cahier des charges. Chez nous, c’est la race Simmental.